Biologico e Prodotti

Vacanze in appartamenti di campagna in agriturismo in Toscana vicino a Volterra nelle colline della provincia di Pisa

Situata sul colle di Scornello tra Volterra e Pomarance, le Fattorie Inghirami  coprono un'estensione di circa 340 ha.

Una parte dell'azienda è destinata alla produzione di cereali; una parte è mantenuta ad oliveto per la produzione di olio extra vergine di oliva. Fa da cornice all'azienda un fitto bosco di essenze mediterranee.

L'azienda agricola aderisce ai piani dell'agricoltura biologica per salvaguardare l'ambiente, con rotazioni che proteggono la fertilità del terreno. Nei campi, nei boschi, nelle siepi frangivento tornano ora a nidificare rapaci, volatili stanziali e di passo come succedeva un tempo.

Alle olivete secolari se ne aggiungono altre con impianti più moderni e l'olio extra vergine di oliva biologico che si produce ha il sapore di quello di una volta grazie all'attenzione prestata sia al momento della raccolta, fatta esclusivamente a mano, che alla frangitura rigorosamente a freddo.

Il terreno argilloso e l’esposizione ai venti marini, l’unione di diverse cultivar di olive (moraiolo, pendolino, leccino, frantoiano) danno al nostro olio il caratteristico gusto fruttato con una lieve nota di carciofo.

Il farro era l’alimento base degli etruschi e dei romani. Il suo successo era dovuto al fatto che cresce bene nei terreni poveri ed è molto resistente al freddo. Il suo abbandono fu dovuto alle basse rese e la difficoltà della raccolta in quanto i chicchi tendono a cadere al momento della maturazione.

Noi l’abbiamo reintrodotto perché ben si addice ai terreni poveri del volterrano, al clima freddo e ventoso dei nostri inverni, e soprattutto per le sue caratteristiche nutrizionali

Noi commercializziamo direttamente:

Olio extravergine di Oliva
Zuppa di Farro con verdure bio