Olio extravergine di oliva biologico

Vacanze in appartamenti di campagna in agriturismo in Toscana vicino a Volterra nelle colline della provincia di Pisa

Noi produciamo olio da sempre, con grande cura, secondo i metodi dell’agricoltura biologica.

Attualmente coltiviamo circa 2000 piante, le cultivar sono quelle tipiche della campagna toscana: Moraiolo, Leccino, Frantoio. Il sapore erbaceo leggermente amaro del Moraiolo, unito alla leggerezza del Leccino e al sapore fruttato lievemente piccante del Frantoio danno un armonico equilibrio e conferiscono tipicità al nostro olio

La raccolta si effettua a mano, inizia ai primi di novembre alla invaiatura delle cultivar più precoci cercando comunque di miscelare di volta in volta le olive a diversi gradi di maturazione. Le portiamo poi entro tempi brevi, al frantoio dove sono frante a freddo. La cura nella raccolta e nella frangitura permettono di ottenere un prodotto che si caratterizza per la grande carica aromatica, la bassissima acidità e la possibilità di conservarlo a lungo

Il modo migliore per gustarlo è a crudo su bruschette o accompagnato ad insalate, pinzimoni, verdure cotte a vapore o alla griglia. Ottimo su paste leggere o su secondi di carne conditi a fine cottura

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